--- title: "Retail y restauración en temporada alta: cómo reforzar la plantilla sin disparar costes" description: "La temporada alta empieza bastante antes de que llegue el pico de clientes. Reforzar plantilla en temporada alta es uno de los principales retos operativos de retail y restauración cuando aumenta la d..." url: https://codespaceacademy.com/reforzar-plantilla-temporada-alta/ date: 2026-10-01 modified: 2026-10-01 author: "Stefanía Paván" image: https://codespaceacademy.com/wp-content/uploads/2026/10/RETAIL-Y-REST.png categories: ["Formación para empresas"] tags: ["reforzar plantilla"] type: post lang: es --- # Retail y restauración en temporada alta: cómo reforzar la plantilla sin disparar costes La temporada alta empieza bastante antes de que llegue el pico de clientes. **Reforzar plantilla en temporada alta** es uno de los principales retos operativos de retail y restauración cuando aumenta la demanda. En verano de 2026, Randstad estimó 790.245 nuevas contrataciones en España, con un peso especialmente elevado de restauración y comercio. Pero **reforzar plantilla temporada alta** no consiste simplemente en incorporar más personas. El verdadero reto es contratarlas con suficiente antelación, controlar costes y conseguir que conozcan procesos, herramientas y estándares antes de que llegue el pico de clientes. Porque incorporar más personas no aumenta automáticamente la capacidad de un negocio. Porque **incorporar más personas no aumenta automáticamente la capacidad de un negocio**. ## Reforzar plantilla temporada alta: ¿por qué deben hacerlo retail y restauración? Los picos no se limitan a Navidad. Black Friday, rebajas, verano, Semana Santa, aperturas, campañas turísticas o grandes eventos pueden multiplicar durante semanas o meses la presión sobre la operación. ### **Retail: más clientes, pedidos y operaciones** En una tienda, la temporada alta puede incrementar simultáneamente atención al cliente, reposición, cajas, almacén, pedidos online, devoluciones y coordinación logística. El dato de verano de 2026 lo refleja: [Randstad](https://www.randstad.es/nosotros/sala-prensa/verano-record-espana-roza-800-000-contratos-12-2-mas-ano-pasado/?utm_source=CODESPACE) preveía más de **152.000 contrataciones en comercio**, y Adecco situaba entre los perfiles estacionales demandados a dependientes y promotores de punto de venta.[ ](https://www.randstad.es/nosotros/sala-prensa/verano-record-espana-roza-800-000-contratos-12-2-mas-ano-pasado/?utm_source=chatgpt.com) ### **Restauración: más demanda con el equipo sometido a presión** En restauración, el incremento de actividad afecta a sala, barra, cocina, reservas, aprovisionamiento y atención al cliente al mismo tiempo. Restauración representó cerca de la mitad de la contratación estival prevista por Randstad para 2026. Además, entre enero y agosto de este año InfoJobs registró 145.919 vacantes en turismo y restauración. La necesidad de reforzar equipos es real. La cuestión es **cómo hacerlo sin llegar tarde**. ## **El problema no es solo contratar más: es conseguir que el refuerzo funcione** Imagina este ciclo: **Más demanda → contratación acelerada → onboarding insuficiente → errores → sobrecarga del equipo habitual → peor experiencia de cliente.** Una persona puede estar contratada y, sin embargo, necesitar todavía tiempo para conocer: - procesos y protocolos; - producto o carta; - herramientas internas; - atención al cliente; - TPV, reservas o sistemas de gestión; - estándares del establecimiento. Por eso, **incorporar más personas no garantiza automáticamente una mayor capacidad operativa**. La capacidad aparece cuando combinamos: **personas + onboarding + competencias + procesos + herramientas.** Y ahí surge una pregunta interesante para determinadas necesidades: **¿pueden contratación y formación avanzar en paralelo?** ## **¿Qué es el contrato de formación en alternancia?** El contrato de formación en alternancia permite **compatibilizar una actividad laboral retribuida con un proceso formativo relacionado**, integrando trabajo y aprendizaje. La normativa vigente desde diciembre de 2025 establece una duración mínima de **3 meses y máxima de 2 años**.[ ](https://www.boe.es/eli/es/rd/2025/11/26/1065?utm_source=chatgpt.com) Durante el primer año, el trabajo efectivo no puede superar el 65 % de la jornada máxima aplicable; durante el segundo, el límite es del 85 %. El resto corresponde a actividad formativa.[ ](https://sepe.es/HomeSepe/que-es-el-sepe/comunicacion-institucional/publicaciones/publicaciones-oficiales/listado-pub-empleo/guia-contratos/contrato-para-la-formacion-y-el-aprendizaje.html?utm_source=chatgpt.com) Los requisitos dependen también del itinerario formativo. En los programas privados empleo-formación vinculados al Catálogo de Especialidades Formativas del Sistema Nacional de Empleo, la normativa establece un límite de **hasta 30 años inclusive**, con excepciones para determinados colectivos.[ ](https://www.boe.es/eli/es/rd/2025/11/26/1065?utm_source=chatgpt.com) Para revisar requisitos, candidato, formación y tramitación en profundidad, es preferible acudir a la información especializada sobre el [contrato de formación en alternancia de Audiolís](https://www.audiolis.com/contratos-de-formacion/?utm_source=CODESPACE). [![reforzar plantilla temporada alta ](https://codespaceacademy.com/wp-content/uploads/2026/10/banner-plan-formativo.png)](https://codespaceacademy.com/formacion-para-empresas/) ## **Por qué puede tener sentido en retail y restauración** ### **Incorporar talento mientras se forma para el puesto** Su principal diferencia es que trabajo y aprendizaje avanzan en paralelo. Eso no significa que una nueva incorporación vaya a ser plenamente productiva desde el primer día. Significa que existe un marco en el que la actividad laboral se acompaña de formación vinculada al puesto. En sectores donde procedimientos, atención y herramientas tienen mucho peso, ese enfoque puede ser especialmente relevante. ### **Reducir determinados costes de contratación** La modalidad dispone actualmente de incentivos específicos. El Real Decreto-ley 1/2023 establece una bonificación de **91 € mensuales** durante la vigencia del contrato y otra de **28 € mensuales** sobre las cuotas de la persona trabajadora y conceptos de recaudación conjunta, sujetas a los requisitos aplicables. También existen bonificaciones por tutorización. Esto no significa que cualquier empresa vaya a obtener un ahorro determinado. Hay que comprobar cada contratación. ### **Cubrir campañas que duren varios meses** Aquí está uno de los matices más importantes. Con una duración mínima de tres meses, esta modalidad puede encajar en campañas amplias como: **Black Friday → Navidad → rebajas.** Pero **no es automáticamente la solución para cubrir dos semanas de actividad extraordinaria**. La necesidad empresarial debe ser compatible con la duración, formación, puesto y requisitos legales de la modalidad. ### **Crear una cantera de talento** La lógica tampoco tiene por qué acabar en “cubrir diciembre”. Puede plantearse como: **incorporar → formar → evaluar → desarrollar → estudiar continuidad.** Si el contrato formativo se transforma posteriormente en indefinido y se cumplen las condiciones, existen incentivos específicos: actualmente 128 €/mes durante tres años y 147 €/mes cuando la transformación corresponde a una mujer. **Ejemplo: cómo preparar una campaña de Navidad sin llegar tarde** Esta sería una cronología **orientativa**, no un calendario jurídico obligatorio. | **Momento** | **Qué debería preparar la empresa** | | --- | --- | | Octubre | Previsión de demanda, capacidad necesaria y puestos | | Octubre / noviembre | Selección, comprobación de requisitos y formación | | Noviembre | Incorporación, onboarding y aprendizaje operativo | | Black Friday | Primer pico relevante de actividad | | Diciembre | Mayor presión navideña | | Enero | Rebajas y continuación de determinadas necesidades | | Después | Evaluación de rendimiento, competencias y continuidad | Llegar a Black Friday con la selección sin empezar obliga al equipo a aprender precisamente cuando la operación dispone de menos margen para enseñar. En la campaña navideña de **2025**, Randstad estimó 452.950 nuevas contrataciones entre Black Friday y rebajas: 174.190 en hostelería y 119.000 en comercio. Es un antecedente del peso laboral de esta campaña, no una previsión para 2026. ## **Qué puestos de retail y restauración pueden encajar** No existe una ocupación válida simplemente porque pertenezca al sector. Hay que comprobar que exista un itinerario formativo compatible. El catálogo actual de Audiolís incluye, entre otras ocupaciones: **Retail y comercio:** dependiente de comercio, grandes superficies, tejidos y prendas de vestir, productos alimenticios y distintos perfiles especializados de tienda. [Audiolis](https://www.audiolis.com/contratos-de-formacion/ocupaciones/?utm_source=CODESPACE) **Hostelería y restauración:** camarero, camarero de barra, camarero de sala, cocinero, pinche de cocina, preparador de catering, barman o encargado de economato y bodega, entre otras. [Audiolis](https://www.audiolis.com/contratos-de-formacion/ocupaciones/camarero-51201049/?utm_source=CODESPACE) La disponibilidad debe comprobarse para cada caso concreto antes de formalizar ninguna contratación. [**Consulta con Audiolís qué ocupación encaja con el puesto que necesitas cubrir**](https://www.audiolis.com/contratos-de-formacion/?utm_source=CODESPACE)**.** [![formacion para empresas](https://codespaceacademy.com/wp-content/uploads/2026/10/banner-forma-tu-equipo.png)](https://codespaceacademy.com/formacion-para-empresas/) ## **¿Cuánto puede ahorrar una empresa con un contrato de formación?** **No existe una cifra universal de ahorro.** Depende de salario, convenio, jornada, duración, formación, tutorización y bonificaciones que pueda aplicar cada empresa. Audiolís publica actualmente una simulación de una contratación de un año con un 65 % de jornada efectiva, comparada con un contrato indefinido en actividad administrativa. Bajo esos supuestos, estima una diferencia de **3.730,54 € anuales**. [Audiolis](https://www.audiolis.com/contratos-de-formacion/?utm_source=chatgpt.com) Debe interpretarse exactamente como eso: **una simulación**, no como un ahorro garantizado para retail o restauración. Además, el SMI vigente en 2026 se sitúa en **1.221 € mensuales y 17.094 € anuales** para una jornada legal completa; en un contrato de formación la retribución debe respetar lo establecido por convenio y los mínimos legales correspondientes. **¿Puede utilizarse para cubrir una campaña de Navidad?** **Sí, puede ser una opción cuando la necesidad, el candidato, el puesto, la formación y la duración son compatibles con los requisitos del contrato de formación en alternancia.** Una campaña que se extienda desde otoño hasta las rebajas puede encajar temporalmente con el mínimo legal de tres meses. Pero no es un sustituto automático de cualquier contrato temporal. Cada empresa debe comprobar el motivo de contratación y la modalidad jurídica adecuada. Para **reforzar plantilla temporada alta** de Navidad, octubre puede utilizarse para prever demanda, identificar puestos y calcular capacidad. ## **Contratar para una campaña vs desarrollar talento para el negocio** | **Enfoque reactivo** | **Enfoque planificado** | | --- | --- | | Contratar cuando llega el pico | Anticipar necesidades | | Incorporación acelerada | Onboarding planificado | | Cubrir una vacante | Desarrollar competencias | | Resolver una urgencia | Crear capacidad presente y futura | | Buscar una persona disponible | Preparar un perfil para la operación | No significa que la contratación temporal sea incorrecta. Son **dos formas diferentes de gestionar la planificación del talento**. La temporada alta puede tratarse como una operación de talento y no únicamente como una urgencia de contratación. ## **Tecnología y formación: el otro reto de retail y restauración** Hoy una incorporación no aprende únicamente a atender una mesa o reponer un lineal. Retail y restauración utilizan TPV, plataformas de reservas, CRM, e-commerce, herramientas de inventario, dashboards, sistemas de pedidos, marketing digital, automatización e inteligencia artificial. Por eso el reto de talento no consiste únicamente en incorporar más personas, sino en disponer de **equipos capaces de desenvolverse en procesos cada vez más digitalizados**. Cuando esa necesidad afecta al equipo existente, el problema ya no es contractual: es de upskilling y reskilling. CODE SPACE trabaja precisamente la [formación tecnológica para empresas](https://codespaceacademy.com/formacion-para-empresas/?utm_source=BLOGAUDIOLIS) en áreas como IA, automatización, Data, ciberseguridad, marketing y herramientas digitales. ## **CODE SPACE + Audiolís: incorporar talento y desarrollar competencias** CODE SPACE y Audiolís forman parte del mismo grupo, pero resuelven necesidades diferentes. **CODE SPACE** trabaja el desarrollo de competencias tecnológicas de equipos: IA, automatización, Data, ciberseguridad y otras capacidades digitales. **Audiolís** está especializada en el contrato de formación en alternancia, su formación asociada y la gestión administrativa del servicio. Su web indica además que es centro acreditado por el SEPE para impartir formación teórica vinculada a estos contratos. [Audiolis](https://www.audiolis.com/contratos-de-formacion/?utm_source=CODESPACE) Esto permite abordar el talento desde dos perspectivas: **incorporar y formar nuevas personas → Audiolís** **actualizar y especializar al equipo → CODE SPACE** [**Consultar el contrato de formación en alternancia con Audiolís**](https://www.audiolis.com/contratos-de-formacion/?utm_source=CODESPACE) ## **Cómo preparar tu plantilla para la próxima temporada alta** Si necesitas **reforzar plantilla temporada alta**, compara primero duración de la necesidad, puestos, competencias y modalidades disponibles. Antes del siguiente pico de demanda, revisa nueve cuestiones: 1. **Prevé la demanda:** identifica semanas y franjas de mayor presión. 2. **Calcula capacidad:** determina cuánto refuerzo necesitas realmente. 3. **Identifica puestos:** concreta qué perfiles faltarán. 4. **Define competencias:** especifica qué deberán saber hacer. 5. **Revisa modalidades:** comprueba cuál encaja jurídica y operativamente. 6. **Empieza antes del pico:** no selecciones cuando ya estás saturado. 7. **Planifica onboarding y formación:** define qué debe aprender cada incorporación. 8. **Mide adaptación y rendimiento:** no midas solo “personas contratadas”. 9. **Evalúa continuidad:** identifica perfiles que merece la pena desarrollar. **No esperes a que llegue la campaña para descubrir que te falta equipo.** ## **Preguntas frecuentes** ### **¿Qué es el contrato de formación en alternancia?** Es una modalidad de contrato formativo que combina actividad laboral retribuida con formación relacionada y coordinada con el trabajo. Su objetivo es permitir que la persona desarrolle competencias mientras trabaja. La duración ordinaria actual va de tres meses a dos años. ### **¿Puede utilizarse en retail?** Sí, puede usarse en retail siempre que exista formación compatible con la actividad y se cumplan los requisitos del contrato y de la persona contratada. El catálogo actual utilizado por Audiolís incluye distintos perfiles de dependiente, comercio y grandes superficies. ### **¿Puede utilizarse en restaurantes y hostelería?** Sí. Existen actualmente ocupaciones como camarero, camarero de barra, cocinero, pinche de cocina o preparador de catering, entre otras. Debe verificarse la correspondencia entre puesto, formación y requisitos.[ ](https://www.audiolis.com/contratos-de-formacion/ocupaciones/camarero-51201049/?utm_source=chatgpt.com) **¿Cuánto dura un contrato de formación en alternancia?** La normativa vigente establece una duración mínima de **tres meses y máxima de dos años**, determinada por el plan o programa formativo correspondiente. ### **¿Qué trabajadores pueden acceder?** Depende del tipo de formación. En programas privados empleo-formación vinculados al Catálogo de Especialidades Formativas existe un límite general de hasta 30 años inclusive, con excepciones para determinados colectivos. Otras vías formativas tienen condiciones diferentes.[ ](https://www.boe.es/eli/es/rd/2025/11/26/1065?utm_source=chatgpt.com) ### **¿La formación se realiza dentro de la jornada?** La jornada combina trabajo efectivo y formación. Como regla general, el trabajo efectivo no puede superar el 65 % durante el primer año ni el 85 % durante el segundo.[ ](https://sepe.es/HomeSepe/que-es-el-sepe/comunicacion-institucional/publicaciones/publicaciones-oficiales/listado-pub-empleo/guia-contratos/contrato-para-la-formacion-y-el-aprendizaje.html?utm_source=chatgpt.com) ### **¿Qué bonificaciones tiene en 2026?** La normativa contempla actualmente 91 €/mes de bonificación vinculada al contrato, 28 €/mes sobre cuotas de la persona trabajadora y recaudación conjunta, financiación formativa cuando proceda y hasta 60–80 €/mes por tutorización según tamaño de empresa y horas. Todo ello está sujeto a requisitos.[ ](https://www.boe.es/eli/es/rdl/2023/01/10/1) ### **¿Puede utilizarse para la campaña de Navidad?** Puede utilizarse cuando la necesidad de personal, duración, puesto, candidato y formación cumplen los requisitos. Dado que su duración mínima es de tres meses, puede encajar mejor en campañas amplias que cubran varios hitos estacionales que en refuerzos de muy corta duración. ### **¿Audiolís puede tramitar el contrato?** Audiolís declara prestar asesoramiento, formación asociada y gestión administrativa de contratos de formación en alternancia, además de ser centro acreditado para impartir la formación correspondiente a distintas ocupaciones. ### ¿Cuándo empezar a reforzar plantilla en temporada alta? > Para reforzar plantilla temporada alta conviene empezar antes de que llegue el pico de demanda. El momento concreto dependerá del sector, los puestos, el tiempo de selección y el onboarding necesario para que las incorporaciones puedan operar correctamente. ### ¿Cómo reforzar plantilla en temporada alta sin aumentar innecesariamente los costes? > Para reforzar plantilla temporada alta con control de costes hay que calcular primero la capacidad necesaria, seleccionar únicamente los perfiles requeridos y valorar contratación, onboarding y formación conjuntamente. La modalidad contractual debe elegirse según las circunstancias reales de cada empresa. ### ¿Qué debe planificar una empresa antes de reforzar su plantilla? > Antes de reforzar plantilla temporada alta, conviene estimar demanda, capacidad, puestos, competencias, duración de la necesidad, modalidad contractual, onboarding y formación. **Fuentes utilizadas**: La parte laboral se ha contrastado prioritariamente con el **Real Decreto 1065/2025**, vigente desde el 17 de diciembre de 2025; el Estatuto de los Trabajadores; el Real Decreto-ley 1/2023 sobre incentivos; Seguridad Social y el SMI oficial de 2026.[ ](https://www.boe.es/eli/es/rd/2025/11/26/1065) Para mercado laboral se han utilizado Randstad 2026, Adecco e información reciente sobre turismo/restauración. Para operativa, ocupaciones y servicio de contratos en alternancia se ha contrastado Audiolís.